Jahresrückblick

2010 war ein Jahr des Aufbruches, Erarbeiten von Wünschen und Ideen die tief aus dem Herzen sind, Abschiede und Loslassen und meinem Leitsatz einen grossen Schritt näher gekommen:
Im Alltag finde ich das Leben.
Aufbruch: Ich habe einzigartige Frauen und Männer kennen gelernt im Aufbau meiner Kochseminare. Das gemeinsame Kochen hat so viel Frieden und Freude gemacht, dass nicht nur unser Magen sondern auch unsere Herzen gut gefüllt waren.
Wünsche und Ideen: Meine Wildkräuterwanderungen und meine Kochseminare mit den Wildkräutern waren voll von Wünschen und Ideen, die Seminare haben viel mehr ausgemacht als meine Wünsche und Ideen zu befriedigen, sie waren eine Welt kennen lernen deren Worte erst entstehen und wachsen werden in mir.
Abschiede und Loslassen: Nach dem Sommer hat sich meine beste Freundin, Arbeitspartnerin, Spirituelle Gedanken- und Gesprächspartnerin von mir getrennt. Schmerz,Schulgefühle was habe ich getan, Wut, Trauer und nicht wahr haben wollen haben mich durch den Herbst hin- und hergerissen. Die Seminare aufgeben, alleine weiter machen, wer macht die Büro- und Hintergrundarbeiten. Fragen über Fragen die noch nichtgelöst sind, denn loszulassen braucht Zeit und nur so lerne ich, das nächste mal auf Vorzeichen zu achten und hinzuhören wenn ich mit einem Menschen keine gemeinsamen Ziele mehr haben.
Alltag: Das schöne daran ist, wenn ich ihn annehmen kann, meine Wünsche nicht verschiebe auf irgendwann. Wenn ich akzeptiere, das meine Essverhalten, mein Gewicht, mein Befinden sich immer wieder diesem Alltag anpasst, einmal zur Freude von mir das nächstemal  zum Aergerniss.

Es war ein gutes Jahr - ich habe den Alltag gelebt. Nichts verschoben, alles gelebt, mich nicht versteckt vor Unangenehmen, mich angenommen mit den zugelegten Wintermänteln mit den Bewustsein sie auch wieder im richtigen Zeitpunkt abzulegen.
Ich wünsche Euch gute Feiertage, schöne Jahresübergangstage und freue mich Euch im neuen Jahr zu sehen und zu hören. Beim Austauschen, beim kochen, beim trainieren, beim ....bis bald   Esther

Advents- und Weihnachtszeit

Wir alle wissen, dass dies die Zeit ist, wo wir uns manches erlauben was wir sonst einfach nicht essen oder sehr gut auch nein sagen können. Doch ich finde es herrlich eingeladen zu sein zu einem Adventsthee oder Glühwein. Ich freue mich, wenn jemand sich die Arbeit macht und mir Weihnachtsguezli bäckt. Ich geniesse und lasse es zu.
Wenn mich eine Krankheit plagt und mich rumtreibt ist dies eine andere Geschichte.
Ich habe sehr gute Rezepte für ein Basischer Apero anzurichten, wer sich interessiert kann mir einfach schreiben, die Rezepte sind sehr gut nachkochbar.
In unserem Restaurant Rössli ist Weihnachtszeit, mein Parner und ich kochen mit Weihnachtsgewürzen die uns seit der Kindheit begleiten. Der Advent und die Weihnachtszeit haben ihren ganz eigenen Geruch und wenn man die Augen schliesst können wir Weihnachten riechen. In diesem Sinne eine wunderschöne Zeit, feierliche Momente und liebevolle Gedanken an die Menschen denen ich im diesem Jahr begegnen durfte. 

Süssesalami Tage

Ihr fragt Euch was den dieser Titel heisst, oder ahnt ihr so im kleinen versteckten Hinterkopfteil was ich meine?
Süssesalami Tage sind die Tage an denen ich unbändige Lust verspüre auf Süsses und nach dem Genuss von Süssem das drängen spüre auf salziges, gewürztes, getrocknetes oder geräuchtes Fleich.
Es sind die Tage wo das Wetter meist drunter und drüber spielt, wo die Emutionen von Hochs und Tiefs eine Party bei mir veranstalten, ohne mich natürlich informiert zu haben und mein schlechtes Gewissen die Gastgeberin ist. Ihr meint, dass könnte ins Auge gehen - ich gebe Euch recht, mein Magen und mein Bauch melden sich jedesmal nach so einer Zeit.
Dies zu dem Thema wie ich des öfteren gefragt werde - und du isst immer folgsam basische Gerichte.
Was ich liebe an  meinen Basischen Kochrezepten ist, dass ich mit Genuss, an einem Basischen Tag  meine Säuren- Basenhaushalt wieder in die Balance bringen kann.

Letzter Basentag - macht weiter mit den 2 Ausleitungstagen

Heute geniessen wir nochmals so richtig Basisch aus der Fülle. Wer weiter macht hängt die 2 Einführungstage als Ausleitungstage einfach drann. Frühstück wie gehabt. Mandelmuesli
Mittagessen: Kartoffeltöschli  mit einem Randensalat. Alles zum runterladen auf www.kraftort- kueche.ch
Abends: Italienischer Kartoffelsalat die letzten Tomaten aus der Region so richtig geniesse.
 Für 2 Personen
8 mittlere fest kochende Kartoffeln
2 Tomaten wenn Sie mögen eine handvoll Mini Eiertomaten
Kartoffeln schälen weichkochen und in Scheibenschneiden, die Tomaten vierteln.
Schwarze Oliven wenn Sie mögen schmecken herrlich darunter.
Sauce: Wenig Zwiebeln, halbe Tasse Gemüseboullon warm, wenig Oel und Zitrone, viele grüne frische Kräuter (nehmen Sie die welche ihnen heute zulächeln) und alles darüber geben. En guete wüsch ich Euch.
Nach dem Basentag kann dieser Salat mit wenig weissem Balsamico genossen werden.

Genuss mit Basischen Gerichten

Heute  das Frühstück mal anderst:  Eine süsse Melone und eine Banane  pürieren. 1 Birne fein würfeln und auf die Melonencreme geben, mit gerösteten Erdmandeln bestreuen.
Mittagessen: Rüeblisuppe
2-3 Rüebli in Würfel schneiden und in einer Gemüsebouillon weich kochen. 2 mittler weichkochende Kartoffeln dazugeben kochen lassen und dann das ganze pürieren. Wenn nötig nochmals Wasser dazugeben. Würzen mit Galgant, Ingwer, Curry und wenig Pfeffer.  Wenn ihr nachher noch hungrig seit macht Euch einen tollen Herbstsalat.
Abends: Die gefüllten Tomaten auf Krautstielen runterladen von www.kraftort-kueche.ch dazu Ofenkartoffeln.
Seit mir nicht böse, wenn ich mich wieder hole. Trinken, trinken, nicht vergessen.
Zu den Fragen: Blähungen kommen meist davon, dass der Körper die Menge an Früchte nicht gewohnt ist. Darum besser einen Gemüsebouillon einsetzen als in der Zwischenmahlzeit nochmals Früchte.Kauen ein sehr wichtiges Thema. Darüber gibt es sehr gute Bücher. Der beste Satz den ich kenne heisst: Der Magen hat keine Zähne. Zum Thema schlafen: Das einige von Euch in dieser Zeit weniger Schlaf brauchen gehört dazu. Der Körper entgiftet jetzt. Beschäftigen Sie sich jetzt mal mit der Organuhr. Ein spannendes Thema, dass alle Fragen beantwortet zum Thema entgiften und schlafen.

..

3.. Tag Basischer Tag

Wir essen den ganzen Tag basische Lebensmittel. Trinken sie ihre 3 Lt.Wasser einer davon darf Thee sein.
Wir lernen die basic Regeln in den basischen Tagen: Trinken, Trinken, nach 14.00 Uhr keine rohen Früchte noch Gemüse, kein Essen mehr nach 18.00 Uhr, nie mehr als 3-4 versch. Lebensmittel miteinander, Kauen Sie gut.
Morgens unser Ritual :Ingwerthee, geben Sie noch frische Zitrone bei damit steigt die Vitaminbombe. Fruchtmuesli einmal anderst - verschiedene Traubensorten - Banane mixen, Erdmandeln darunter und die Trauben drauf geben. Herrlich

Mittags: Pommes selber gemacht im Ofen dazu ein herrlicher Nüsslisalat mit vielen gebratenen Pilzen. Die Pilze können sie auch panieren mit den Erdmandeln und krustig auf  den Salat legen. Nochmals zur Salatsauce. Achtung Essig ist sauer: Ersetzbar durch Zitronensaft, oder fein geschnittene Tomate, oder Orange/Mandarine.
Abends: Ofengemüse runterladen von www.kraftort-kueche.ch
Danke für die Kommentare und die Mails die Ihr mir sendet.
Ich beantworte die wichtigsten Fragen im Blog:
Bei Kopfweh bitte noch mehr trinken, Entspannungspausen einlegen, an die frische Luft, Mandeln oder eine getrocknete Frucht essen. Bei Schwindel ruhiger atmen, wenn möglich Ruhepause, trinken und wenig Essen.
Hunger sollten Sie keinen haben, Lust auf das was ihnen fehlt, gehört dazu und zeigt auf von welchen Nahrungsmitteln ein kleine Abhängigkeit besteht. Bleiben Sie dran
PS Heute morgen bin ich mit Kopfweh aufgewacht, habe vor dem Ingwerthee reichlich warmes Wasser getrunken damit die Verspannung sich lösen kann und die Entgiftung ausleitet. Besuch im Vivatrainingscenter, nachher voller Erfolg, die Verspannung war weg. Wie schon gesagt, eine halbe bis Stunde Sport oder laufen tun wunder.

2. Tag nochmals einen Einführungstag

Frühstück  wie gehabt, oder schaut im Einstiegstag nach. Vergesst das Trinken NICHT.
Mittags: Rettichsalat mit Kartoffelsalat. Der Rettichsalat könnt ihr runterladen von www.kraftort- kueche. Den Kartoffelsalat macht ihr so wie er ihn gerne habt.
Zvieri: Oliven, Mandeln, Gemüsebrühe,Trockenfrüchte - und Trinken Trinken
Abends: Probiert meine Tessinerkartoffeln aus, die ich speziell liebe.Runterladen von www.kraftort-kueche.ch
Heute haben wir den Zucker losgelassen, wenn ihr nach meinen Basischen Rezepten kocht, ist jetzt auch der Essig draussen.
Jeden Tag eine halbe bis eine Stunde sich im Freien zu bewegen, heisst für die einen Sport und für die anderen einen guten Spaziergang.Schaut Euch gut ...
.

PC Absturz - jetzt wieder online - Montag erster Tag Vorbereitung in die 7 Tage Vitalkur

Montag: Wir steigen ein mit den ersten Veränderungen: Erste Botschaft an der Magen jeden Morgen : Ingwerthee.( Melden Euch wenn ihr nicht wisst wie.) Bis zum Mittagessen werden Früchte gegessen - oder Säfte daraus gemacht. Rezept: Basisches Müesli: 1 Banane, 1Apfel, Beeren soviel wie Euch schmeckt. Darüber 1-2 Tel. Erdmandeln (Reformhaus). Wer das Obst am Morgen nicht verträgt trinkt eine grosse Tasse Gemüsebrühe, damit der Magen sich erwärmen kann.
2. Veränderung: Mittags essen wir Salate so viel wie Euch gut tut, (nicht mehr als 3 versch. Sorten) dazu Kartoffeln wie sie Euch schmecken.
3. Veränderun: wir trinken pro Tag 2lt Wasser und 1lt Thee, (kein Schwarzthee).
4. Veränderung: Abends essen wir vor 18.00 Uhr unser Nachtessen warm und ohne Fleisch.
Zusammenfassung: Wir haben am Montag losgelassen: Unseren Kaffee, das Brot und das Fleisch.
Neu ist: Unser Frühstück, wir trinken 2lt. Wasser und 1lt. Thee,wir essen Mittags kalt und Abends vor 18.00 Uhr warm und ohne Fleisch.Einen guten und liebevollen Tag mit einem Wohlfühlspaziergang wünsche ich Euch.

Quereinstieg in meine 7 Tage Vitalkur

9.00 Uhr morgens Augenblinzeln und ich bin hell wach. Herrlich verschlafen, vergessen wir den Markteinkauf. Wenn der Morgen so anfängt, geht es weiter so und nichts kommt irgendwie noch in den Zeitplan rein. Also Quereinstieg in meine Vitalkur. Die 2 Gläser von meinem Kräuterthee mit Zitrone und Ingwer haben mir gut geschmeckt.
In den ersten 2 Tagen zum Einstieg lasse ich Lebensmittel, Rituale und Gewohnheiten los, die ich weiss, dass sie mich mehrere Tage stubsen und plagen werden. Das sind bei mir der Zucker, 1 oder 2 Kaffi mit viel Milch und Brot.
Heute habe ich den Kaffee losgelassen. Morgen wird der Zucker und das Brot dazukommen. Es ist heute ein wunderschöner Tag mit Sonnenschein, somit geht das 3 Lt Wasser trinken gut. Abends freue ich mich auf ein schönes Fussbad. Morgen am den 2. Einstiegtag werde ich den morgen anfangen mit dem Früchtemuesli mit Erdmandeln, somit habe ich das Brot schon mals draussen. Mittags stelle ich um auf Salate und auf das was mir dazu schmeckt. Abends dann vor 18.00 Uhr wird warm gegessen. Quereinstieg hin oder her, ohne Kaffee heute gibt es schon mal ein erstes Schulterklopfen. Werde mich Montag wieder melden nach meinem Früchtemuesli.

Fragen die mir immmer wieder gestellt werden

Liebe Seminarteilnehmerinnen, Kolleginen und Besucher auf meiner Hompages
Den Blog habe ich eingerichtet für Neues, Fragen, Wichtiges und weniger Wichtiges. Es mir sehr bewusst,  wie verwirrend die Ernährung heute ist, denn die Vielfalt an guten und schlechten Lebensmitteln und Infos überrollt uns. 
Frage: Vitamine und Fette?
Wenn wir das Gemüse oder die Früchte roh zu uns nehmen gewinnen wir die meisten Vitamine. Sobald wir sie kochen oder dämpfen verlieren sie an Vitamine. Das Fett ist ein Träger, er verleiht dem ganzen den Geschmacksverstärker. Da in gutem Fette ebenfalls Vitamine enthalten sind die uns gut tun, enpfehle ich gekochtes, gedämpftes oder gebratenes immer mit einem guten Oel zu bereichern. Der prägende Satz dazu heisst: Alle Fette die ihr seht und erkennt, sind nicht die, welche ins Gewicht fallen.
Frage:Wieviel Eiweiss braucht der Mensch für einen Tag? 0.8gr pro Kilogramm Körpergewicht. Unsere Nahrung heute hat einen grossen Ueberschuss an Eiweiss. 2 mal in der Woche Fleisch genügen ausreichend für unseren Eiweiss bedarf. Vegetarier halten sich am besten an Nüsse, Bohnen, Mais und Getreide.
Was hat es aufsich mit den Eiweissgetränke nach dem Trainieren? Ich selbst esse in der Woche 2 mal gutes mir schmeckendes Biofleisch, von dem ich weiss woher es kommt. Darum nehme ich nach dem Training immer einen Eiweisshake, damit sich mein Körper  nicht mit Nahrung beschäftigen muss, sonder das Eiweiss sich direkt in meinem Körper umsetzt mit der Fettverbrennung.

Mein kleiner Anhang, euer Wohlsein, das bei Euch bleiben, das Hören was euer Körper möchte, steht immmer im Vordergrund. Ein gutes, liebevolles Selbstbewusstsein zu Euch, zu Eurem Körper ist eine der besten Nahrung die Euch jeden Tag zusteht. Ich freue mich auf die Kommentare und Gespräche mit Euch. In  meinen Vorträgen www.kraftort-kueche.ch/vortrage erlebt und hört Ihr bestimmt einiges das Euch sehr bekannt vorkommt zu dem Thema schlechte und gute Nahrung..

I







, den

Landbeizli Rössli Donzhausen/Sulgen

Herrlich wir haben jetzt für unser Rössli eine eigene Webseite. Hier ist der Link zur Seite.
Dabei freuen wir uns wenn wir Euch beim Sonntagsbrunch am 5.September wieder sehen.Weitere Informationen findet ihr auf der Webseite.

Esther Büchel - Viva-Köchin des Jahres

Ich freue mich, dass mich das Viva Figurstudio zur Köchin des Jahres gewählt hat.
Hier finden Sie weitere Informationen.

Neuste Rezepte und viele gute Informationen

Esther Büchel freut sich, Sie mit speziellen Ideen zum Thema Kraftort Küche verwöhnen zu dürfen.

Ich wünsche ihr viele LeserInnen und freue mich selbst auf ihre Nachrichten.
Marie-Theres Jenni
Webdesign für Kraftort Küche
www.j-media.ch