Donnerstag, 20. Januar 2011

Neue Rezepte

Ich habe mich entschlossen meine Seminare und Vorträge auf ende Jahr 2011 zu verschieben und neue basische Rezepte aufzustellen.
Die Wildkräuter und die Kräuter gehören für mich in die basische Küche, diesen Rezepten werde ich einen besonderen Teil meiner Zeit widmen.
Was heisst dies, wenn ich schreibe ich werde neue Rezepte auf die Beine stellen. Neue Rezepte sind wie meine Kinder. Zuerst sind sie ein Wunsch und ein Gefühl es könnte doch sein; dann nehmen sie Gestalt an und ich gehe mit ihnen schwanger. Die Wildkräutern werden eine besondere Schwangerschaft werden, da schon das Sammeln immer wieder eine neue Herausforderung und ein  starkes Erlebniss ist.
In der Küche werden Sie geboren, das heisst kochen, garen, dämpfen, probieren, neue Zusammenstellungen der Gewürze wagen und und bis manchmal meine Geschmacksknospen explodieren und ich das ganze verschieben muss auf andere Tage.
Rezeptieren braucht Zeit, Geduld, Gefühle und eine Konzentration auf das Wesentliche. Ich freue mich auf diese Zeit.
Meine Seminare werden mir fehlen, ihr werdet mir fehlen.Ich freue mich darum, wenn ihr mich im Rössli besucht und wir quatschen und austauschen können. Die neuen Rezepte werdet ihr auch immer wieder  auf Kraftort-Küche finde.
Auf dem  Blog werde ich  regelmässig meine neuen Rezepte vorstellen und darüber berichten.
Unsere Kurzferin in unserem Landbeizli Rössli Donzhausen sind vorbei.Vom Freitag den 21.1. sind wir mit unserer Genussreise in die Südtäler Graubündens Poschiavo, Bergaglia und Calancatal eine interessante Adresse. Ich wünsche Euch einen guten Januar.