Vor einigen Wochen hat es so ausgesehen wie wenn der Frühling kommt. Ich war schon an den Waldrändern und habe die ersten Blüten vom Lungenkraut gesehen. So, jetzt haben wir nochmals Schnee. Ich habe die Zeit genutzt und rezeptiert mit einem Knollen den ich mag. Von spezia rara gibt es jetzt eine sehr alte Sorte Randen welche roh wunderschöne Streifen hat. Herrlich für ein Cappacio
Doch nun zu meinem neuen Rezept. Schmeckt erdig, urchig und festigt das Chi.Gebt mir Bescheid wie es Euch schmeckt.
Weisse Randensuppe mit Trüffelöl
1 grosser alte Sorte weisser Randen
2-3 kleine Kartoffeln beides schälen und klein schneiden, gut anbraten mit einem Rapsöl
2Tel. Rapsöl
2 Tel Gemüsefond damit ablöschen, weichkochen und mixen
4 dl Milch mit Milch verdünnen und aufkochen
Pefffer damit abschmecken
2 Telf. Trüffelöl darunter ziehen
verfeinern mit einem Tupfer Schlagrahm und einem Tropfen Trüffelöl auf die Sahne.
Ich wünsche Euch viel vergnügen beim nachkochen und schreibrt mir wie es Euch ergangen ist dabeil. Die Suppe schmeckt am besten als Hauptspeise mit frischen Brot und Buttter.
Das Süppchen vertreibt die Warterei und bald gehe ich auf meine Wiesen. Ich werde Euch viel zu berichten haben und neue Rezepte um die Wildkräuter werden entstehen.
Endlich habe ich die weisse Randensuppe gekocht.die Randen konnte ich im Coop bestellen und am nächsten Tag holen.Das rüsten ist sehr schön mit den roten Streifen und schon da der erdige geruch.
AntwortenLöschenIch habe das Gemüse nur mit Boillon abgelöscht und darin weichgekocht.Nach dem püriern mit angerührtem Mandelmus verfeinert und mit Sesamsalz gewürzt.
Heute habe ich es gleich nochmals versucht.Diesmal habe ich mit 2 dl Boillon abgelöscht und in Sojamilch weichgekocht.Beim pürieren wurde die Suppe diesmal richtig schaumig,wie Schnee was heute gut zu diesm Wetter passte,wo nochmals der Schnee in der Luft liegt.Ich habe Erdmandeln geröstet und darübergestreut.Das Trüffelöl fand ich leider nicht in Weinfelden,da es zu wenig verlangt wird.Mir schmeckt das erdige an dieser Suppe und ich mag sie lieber als die rote Randensuppe.Ich werde die weissen Randen säen dieses Jahr in meinem Garten.Doris